Panipuri या गोलगप्पा भारत का एक पॉपुलर स्ट्रीट फ़ूड है जो हर किसी को पसंद है. ये क्रिस्पी गोलगप्पा, स्पाइसी आलू फिलिंग और तंगी पानी के कॉम्बिनेशन से बनता है. अगर आप सोच रहे हैं की पानीपुरी कैसे बनाये घर पर, तो ये आर्टिकल आपके लिए परफेक्ट है. इसमें हम step-by-step रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स भी शेयर करेंगे.
Ingredients (सामान )
Panipuriके लिए:
- 1 cup semolina (sooji/rava)
- 2 tablespoon all-purpose flour (maida)
- 1 teaspoon oil
- Water (aata gundhne ke liye)
पानी के लिए :
- 1 cup mint leaves (pudina)
- 1/2 cup coriander leaves (dhania)
- 2-3 green chilies
- 1 inch ginger (adrak)
- 1 teaspoon roasted cumin powder
- 1 teaspoon black salt (kala namak)
- 1 tablespoon tamarind pulp (imli)
- Salt as per taste
- 3-4 cups chilled water
Filling Ke Liye:
- 2 boiled potatoes, mashed
- 1/2 cup boiled chickpeas
- 1 teaspoon chaat masala
- 1/2 teaspoon red chili powder
- Salt as per taste
पानीपुरी कैसे बनाये – Step by Step
Step 1: Dough बनाये
- एक बाउल में सेमोलिना और मैदा लें.
- थोड़ा सा आयल और वाटर दाल के सॉफ्ट doughगूंधें.
- Doughको कवर करके 15-20 मिनट्स के लिए रेस्ट करें.
Step 2:गोलगप्पा शेप करें
- Dough का छोटा छोटा बॉल बनाएं .
- रोलर से थीं पूरी बेल लें (1-2 inch diameter).
- पूरी को हॉट आयल में डीप फ्राई करें जब तक ये गोल्डन और क्रस्पी न हो जाये.
Step 3:पानी तैयार करें
- मिंट , coriander, green chili, gingerऔर साल्ट को मिक्सर में ग्राइंड करें.
- तमारिंद पल्प और रोस्टेड सुमिन पाउडर दाल के पानी में मिक्स करें.
- चिल्ड वाटर दाल के पानी को सर्वे करने से पहले थोड़ा और ठंडा करें .
Step 4: फिलिंग तैयार करें
- Boiled potatoes को मैश करें.
- Boiled चिकपीस ऐड करें.
- चाट मसाला, रेड चिली पाउडर और साल्ट मिक्स करें.
Step 5: सर्वे करें
- हर पूरी में थोड़ी फिलिंग डालें.
- पूरी को पानी में दिप करें और enjoy करें .
- घर का क्रिस्पी पानीपुरी रेडी है !
Tips & Tricks
- पानीपुरी को क्रिस्पी रखने के लिए dough ज़्यादा सॉफ्ट न बनाएं.
- पानी में थोड़ा लेमन जूस ऐड करने से टास्ते और तंगी हो जाता है.
- पूरी फ्राई करने के बाद air-tight कंटेनर में स्टोर करें, ताकि क्रिस्पिनेस्स बानी रहे.
Conclusion:
घर पे बनाये पानीपुरी स्ट्रीट food का मज़ा ही कुछ और है. ये रेसिपी सिंपल , इजी और step-by-step है. आप इस रेसिपी को follow करके क्रिस्पी पुरिस और तंगी पानी के साथ परफेक्ट पानीपुरी enjoy कर सकते हैं.